တတိယကမ်းရိုးတန်းမှာ ဘာဟင်းချက်ရမလဲ။ကျွန်ုပ်တို့၏လျှို့ဝှက်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြင့် သင့်ကိုယ်ပိုင် အအေးချက်ချက်ချက်ပါ။

ကော်ဖီအေးကို ကြိုက်ပြီး ပူတဲ့ရာသီဥတုမှာတင်မဟုတ်ဘဲ တစ်နှစ်ပတ်လုံး အများစုသောက်ပါတယ်။Cold brew သည် ကျွန်တော် နှစ်သက်သော အချိုရည်ဖြစ်ပြီး ကျွန်တော် သည် နှစ်အတော်ကြာအောင် ပြုလုပ်နေပါသည်။ဒါပေမယ့် ဒါက တကယ့်ကို ခရီးတစ်ခုပါ။ကျန်တဲ့ကော်ဖီတွေကို အအေးခံပြီး ရေခဲကပ်ထားတယ်၊ ခဏကြာမှ ကောင်းပါတယ်။နောက်တော့ အအေးချက်ကော်ဖီရဲ့ ပြင်းပြင်းထန်ထန် အရသာကို တွေ့လိုက်ရတော့ တခြားဘာမှ မတောင်းနိုင်တော့ဘူး။ဤသည်မှာ သင်၏ကိုယ်ပိုင် အအေးချက်ချက်ချက်ခြင်းအကြောင်း နှစ်ပိုင်းပါသော ဆောင်းပါးဖြစ်သည်- ပထမဆုံး စက်ကိရိယာ၊ ထို့နောက် ချက်ချက်ချက်။
လွန်ခဲ့တဲ့ အနှစ်နှစ်ဆယ်က အအေးချက်တဲ့ကော်ဖီလုပ်ဖို့အတွက် အစောပိုင်းကြိုးစားမှုကတော့ ပန်းကန်လုံးကြီး (သို့မဟုတ် ဖန်ခွက်ကြီး) ထဲမှာ ကော်ဖီနဲ့ရေကို အကြမ်းဖျင်းရောစပ်ပြီး တစ်ညလုံးချက်ထားလိုက်ပါ။(ပန်းကန်လုံးက ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အံမဝင်လောက်အောင် ကြီးတယ်။) နောက်နေ့ကျတော့ ဒိန်ခဲအ၀တ်နဲ့ စီထားတဲ့ ကော်ဖီဘူးကြီးထဲကို ကော်ဖီကို ဂရုတစိုက် လောင်းထည့်လိုက်တယ်။ငါဘယ်လောက်သတိထားနေပါစေ ငါကံကောင်းရင် ကြမ်းပြင်တစ်ခုလုံးမဟုတ်ဘဲ ဇင့်နဲ့ကောင်တာအတွက်ပဲ ကန့်သတ်ထားတယ်။
မူရင်း ကော်ဖီဖျော်စက်မှာ Toddy ဖြစ်သည်။ကျွန်ုပ်၏နည်းလမ်းကဲ့သို့ ရှုတ်ထွေးနေနိုင်သောကြောင့် ၎င်းတို့ထဲမှ တစ်ခုကို မဝယ်ဖူးပါ။ဒါက သုံးသပ်ချက်ပါ။
French press နဲ့ Cold Brew ကော်ဖီကိုလည်း လုပ်နိုင်ပါတယ်။ကော်ဖီကို ထည့်ပြီး ရေအေးထည့်ကာ တစ်ညလုံး ထားလိုက်ပြီး ကော်ဖီမှုန့်ကို အိုးအောက်ခြေကို ပလုတ်ဂျာဖြင့် ဖိထားပါ။ပြင်သစ်ဖိန်းကော်ဖီကို နှစ်သက်သော်လည်း ဇကာကော်ဖီ၊ ကော်ဖီပူပူ သို့မဟုတ် အအေးကော်ဖီလောက်တော့ မရှင်းလင်းပါ။
လွန်ခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်က Third Coast Review သည် Philharmonic Press ဖြင့်အအေးချက်ထားသောကော်ဖီပြုလုပ်ခြင်းအကြောင်းဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်ကိုထုတ်ဝေခဲ့သည်။Games & Tech အယ်ဒီတာ Antal Bokor သည် ကော်ဖီပူပူ သို့မဟုတ် အအေးတစ်ခွက်ကို အလွယ်တကူပြုလုပ်ရန်အတွက် Aeropress ကိုအသုံးပြုနည်းအကြောင်း ဆောင်းပါးတစ်ပုဒ်ရေးသားခဲ့သည်။
ပမာဏများများလုပ်ရတာ ပိုကြိုက်တယ်။ပြီးခဲ့သောနှစ်အနည်းငယ်အတွင်း၊ ကျွန်ုပ်သည် အအေးချက်ကော်ဖီ လေးခွက်မှ ခြောက်ခွက်အထိ ပြုလုပ်နိုင်သော Hario Mizudashi ကော်ဖီဖျော်စက်ကို အသုံးပြုနေပါသည်။(၎င်းကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် တစ်ပတ် သို့မဟုတ် ထို့ထက်ပို၍ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်။) ကော်ဖီစေ့များကို ဇကာပုံးတစ်ခုတွင် သေးငယ်သော ကွက်လပ်တစ်ခုဖြင့် စီတန်းထားသည်။နောက်ထပ် စစ်ထုတ်မှုများ မလိုအပ်ပါ။ဖျော်ရည်အဆင်သင့်ဖြစ်သောအခါတွင် အသုံးပြုထားသော ကော်ဖီစေ့များကို အမှိုက်ပုံးတွင် အလွယ်တကူ (သေသေသပ်သပ်) စွန့်ပစ်နိုင်ပြီး ဇကာကို သန့်ရှင်းရေးလုပ်နိုင်ပါသည်။ကျွန်ုပ်၏အအေးကို ဖျော်ရည်မဖျော်မီ ၁၂ နာရီမှ ၂၄ နာရီအတွင်း ရေခဲသေတ္တာတံခါးတွင် ထားခဲ့ပါမည်။ထို့နောက် ဇကာကို ချွတ်ကာ ပထမခွက်ကို နှစ်သက်သည်။
Third Coast Review သည် Chicago Independent Media Alliance ၏ ဒေသတွင်း အမှီအခိုကင်းသော မီဒီယာအဖွဲ့ဝင် 43 ဦးထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည်။ကျွန်ုပ်တို့၏ 2021 ပွဲအတွက် လှူဒါန်းခြင်းဖြင့် #savechicagomedia ကို သင်ကူညီနိုင်ပါသည်။ပို့ကုန်တစ်ခုစီကို ပံ့ပိုးပါ သို့မဟုတ် သင့်ပံ့ပိုးမှုရရှိရန် သင်စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်ပါ။ကျေးဇူးတင်ပါတယ်!
ထုံးစံအတိုင်း ချက်နည်းက ရိုးရိုးကော်ဖီပဲ ဆိုတော့ ဒါက မိုက်မဲတဲ့ ခေါင်းစဉ်ပါ။ကော်ဖီစေ့တွေကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ကြော်ဖို့ အတတ်နိုင်ဆုံး အနီးကပ် ကြိတ်ရတာ ပိုကြိုက်တယ်။French press လိုပဲ ကော်ဖီကို ကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်း ကြိတ်ဖို့ လိုပါတယ်။ပဲစေ့တွေကို 18 စက္ကန့်လောက် ကြိတ်လို့ရတဲ့ အခြေခံကော်ဖီကြိတ်စက်ရှိတယ်။ကျွန်ုပ်သည် ကော်ဖီ ရှစ်ခွက် (၈ အောင်စ ဖန်ခွက်) ခန့်ကို အသုံးပြုပြီး ကျွန်ုပ်၏ 1000 မီလီလီတာ ဟာရီယို ရေနွေးအိုးအတွက် ကျွန်ုပ်၏ လျှို့ဝှက်ပါဝင်ပစ္စည်း (နောက်ပိုင်းတွင် အသေးစိတ်ဖော်ပြပါမည်)။ဤနည်းဖြင့် သင်သည် ကော်ဖီအေး ၈၄၀ မီလီလီတာ သို့မဟုတ် ၂၈ အောင်စခန့်ကို ရရှိနိုင်သည်။
ဆူမားတြား သို့မဟုတ် ပြင်သစ်ကင်များ သို့မဟုတ် Metropolis ကော်ဖီ၏ Redline Espresso ကဲ့သို့သော အနက်ရောင်ကင်များသည် ရွေးချယ်မှုကောင်းများဖြစ်သည်။Metropolis သည် Cold Brew Blend နှင့် Cold Brew တစ်ခါသုံး ဘီယာထုပ်များကို ပေးပါသည်။ကျွန်တော့်ရဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်ကတော့ chicory-ground chicory root နဲ့ ကြမ်းကြမ်းတမ်းတမ်းကော်ဖီပါ။ကော်ဖီသည် ပြင်းထန်သော ကာရမဲလ်အရသာကို ပေးစွမ်းပြီး စွဲလမ်းစေပါသည်။Chicory သည် ကော်ဖီထက် စျေးသက်သာသောကြောင့် သင့်မိသားစုကော်ဖီဘတ်ဂျက်တွင် အနည်းငယ် သက်သာနိုင်သည်။
ကျွန်ုပ်၏ chicory သည် 2015 ခုနှစ်တွင် NOLA သို့ ခရီးထွက်ရန် စိတ်အားထက်သန်ခဲ့ပါသည်။ Canal Street ၊ ဖက်ရှင်ကျသော ကော်ဖီဆိုင်တစ်ခုဖြစ်သည့် Canal Street ရှိ ဟိုတယ်အနီးတွင် Ruby Slipper ကို တွေ့ရှိခဲ့ပြီး ကျွန်ုပ်ရောက်ရှိသည့်နေ့တွင်၊ ပြဇာတ်ဝေဖန်ရေးဆရာများအစည်းအဝေးမစတင်မီတွင် ကျွန်ုပ်သည် ပထမဆုံးထမင်းစားခဲ့ပါသည်။New Orleans သည် သွားလည်ရန်နေရာကောင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဆိုးရွားသောအစားအစာကို ရှာရခက်ပါသည်။မနက်စာနဲ့ ငါသောက်ဖူးသမျှထဲမှာ အကောင်းဆုံး အအေးသောက်ခဲ့တယ်။ပထမအကြိမ်တွေ့ဆုံမှုအားလပ်ချိန်တွင် ကျွန်ုပ်သည် Ruby Slipper သို့ပြန်သွားကာ ဘားတွင်ထိုင်ကာ ဘားသမားနှင့်စကားပြောနိုင်ခဲ့သည်။ကော်ဖီအေးနဲ့ ကော်ဖီကို အလတ်စား အတုံးသေးသေးလေးတွေနဲ့ နို့နဲ့ ခရင်မ်နဲ့ ရောပြီး ကော်ဖီအေးနဲ့ ရောပြီး လုပ်နည်းကို ပြောပြပါတယ်။အိမ်ပြန်ဖို့ chicory နဲ့ ကော်ဖီတစ်ပေါင်ဝယ်ခဲ့တယ်။အဲဒါက အရမ်းအေးတဲ့ ဟင်းရည်၊ရောစပ်ထားသောကော်ဖီဖြစ်သောကြောင့် ကော်ဖီကို အမှုန့်ကြိတ်ပြီး chicory နှင့်ရောထားသည်။
အိမ်ပြန်ရောက်တော့ chicory လိုက်ရှာတယ်။Treasure Island (RIP, I miss you) New Orleans စတိုင် chicory ကော်ဖီကို သောက်ခဲ့တယ်။မဆိုးပေမယ့် မဟုတ်ဘူး၊၎င်းတို့တွင် အကြမ်းခံထားသော chicory ၏ 6.5 အောင်စရှိသော ကော်ဖီပါတနာ အထုပ်လည်း ရှိသည်။ပြီးပြည့်စုံတယ်၊ ကိုယ်ကြိုက်တဲ့အချိုးကိုရဖို့ ခဏကြိုးစားတယ်။Treasure Island ကို 2018 တွင်ပိတ်သောအခါ၊ ကျွန်ုပ်သည် chicory အရင်းအမြစ်ကိုဆုံးရှုံးခဲ့သည်။ကော်ဖီပါတနာ 12 6.5 အောင်စသေတ္တာများတွင်အကြိမ်ပေါင်းများစွာငါဝယ်ခဲ့သည်။ဒီနှစ်မှာ New Orleans မှာ အရင်းအမြစ်တစ်ခုကို ရှာတွေ့ပြီး New Orleans Roast က 5 ပေါင်ရှိတဲ့ အိတ်ကို ဝယ်လိုက်တယ်။
ကျွန်ုပ်၏ Hario ကော်ဖီဖျော်စက်ရှိ အအေးချက်ထားသောကော်ဖီချက်နည်းတွင် ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 2.5:1 ရှိသော ကော်ဖီနှင့် chicory အချိုးရှိသည်။ကော်ဖီကြမ်းနဲ့ chicory ကို ဇကာထဲထည့်၊ နည်းနည်းရောပြီး ကော်ဖီပေါ်ရေအေးနဲ့ ဇကာကို တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဖုံးသွားတဲ့အထိ ကော်ဖီကို ရောလိုက်ပါ။ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ 12 နာရီကနေ 24 နာရီကြာထားပြီးနောက် filter ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ဒီကော်ဖီက အရမ်းပြင်းပေမယ့် အရမ်းမပြင်းပါဘူး။နို့၊ ခရင်မ် သို့မဟုတ် ရေအေး အနည်းငယ်ထည့်ရန် လိုအပ်နိုင်သည် ။အခု ဒီဟာက အအေးချက်တဲ့ ဟင်းရည်ပါ။
(ဟုတ်ပါတယ်၊ ကော်ဖီကို ရေနွေးပူပူနဲ့ ဘယ်တော့မှ မထိခိုက်စေတဲ့အတွက် Cold Brew လို့ ခေါ်ပါတယ်။ ကော်ဖီပူပူတစ်ခွက်ဖြစ်အောင် အပူပေးပြီး အအေးချက်လို့ရပါတယ်။ အအေးချက်နည်းက ပူတာထက် အချဉ်ဓာတ်နည်းတယ်လို့ ဆိုကြပါတယ်။ ကော်ဖီ၏ ငြင်းခုံချက်သည် မမှန်နိုင်ပါ။ မကြာသေးမီက လေ့လာချက်များအရ မှောင်မိုက်သောကော်ဖီ၏ အချဉ်ဓာတ်သည် အလင်းလှော်ထားသော ကော်ဖီထက် နည်းပါးပြီး ရေအပူချိန်သည် များစွာကွာခြားခြင်းမရှိကြောင်း ပြသခဲ့သည်။)
အအေးချက်နည်း အတွေ့အကြုံကောင်းတွေ ရဖူးပါသလား။သင်ကိုယ်တိုင် ဘယ်လိုဖန်တီးခဲ့တာလဲ - အနီးနားက ကော်ဖီဆိုင်ကနေ ဝယ်ရတာကို ပိုကြိုက်တုန်း။မှတ်ချက်များတွင် ကျွန်ုပ်တို့ကို အသိပေးပါ။
Third Coast Review သည် Chicago Independent Media Alliance ၏ ဒေသတွင်း အမှီအခိုကင်းသော မီဒီယာအဖွဲ့ဝင် 43 ဦးထဲမှ တစ်ဦးဖြစ်သည်။ကျွန်ုပ်တို့၏ 2021 ပွဲအတွက် လှူဒါန်းခြင်းဖြင့် #savechicagomedia ကို သင်ကူညီနိုင်ပါသည်။ပို့ကုန်တစ်ခုစီကို ပံ့ပိုးပါ သို့မဟုတ် သင့်ပံ့ပိုးမှုရရှိရန် သင်စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်ပါ။ကျေးဇူးတင်ပါတယ်!
Tagged as: chicory, chicory ကော်ဖီ, ကော်ဖီသူငယ်ချင်း, အအေးချက်ကော်ဖီ, Hario Mizudashi ကော်ဖီအိုး, New Orleans အအေးချက်ရည်